Astuces pour un barbecue réussi

L’été est propice aux barbecues. Que vous soyez roi de la grille ou néophyte, suivez nos conseils pour transformer vos barbecues en de véritables délices. Dites adieu aux saucisses trop cuites ou des blancs de poulet trop crus !

La Grille

Nettoyez bien votre grille après et avant chaque usage. Savez-vous, plus la grille est chaude, plus le nettoyage est efficace. Une bonne brosse, comme celles proposées par  Weber, le roi du barbecue, est indispensable à cette étape.

Pour nettoyer votre grille, vous pouvez aussi utiliser de l’aluminium roulé en boule pas trop serrée. Il ne vous reste plus qu’à frotter.

Pour empêcher vos aliments de coller, huilez-la légèrement avec un pinceau ou un essuie-tout. Vous pouvez aussi frotter un demi-oignon dessus.

Aromatisez votre feu

Pour des viandes succulentes, aromatisez votre feu en y jetant, dès le départ,  des branches de laurier, des brindilles de thym ou encore du romarin. Vos viandes auront ce petit goût particulier qui fait toute la différence !

Maitrisez les flammes

Les braises du barbecue s’enflamment et les flammes jaillissent, dans ce cas, comment les maitriser ? Arrosez le feu de quelques gouttelettes ou jetez du gros sel dessus pour les atténuer. Attention à ne pas trop en jeter sur vos viandes, sans quoi elles seront trop salées…

Sinon, si vous disposez d’un barbecue avec couvercle, on vous conseille de le laisser fermer. Non seulement cela vous évitera les appels de flamme et les aliments carbonisés ou noircis qui les accompagnent, mais vu que le couvercle favorise également la chaleur tournante, vos aliments seront donc plus moelleux à la cuisson. Miam, miam…

Vous pouvez aussi placer votre barbecue dans un endroit à l’abri du vent, afin que le feu ne soit pas attisé et ne fasse pas de flammes.

Les viandes

  • Évitez de remuer constamment vos brochettes, cela les dessèche et les fait perdre en saveur.
  • Pour éviter que votre viande perde son jus, on vous conseille de la saler en fin de cuisson.
  • Comment obtenir un poulet à la peau croustillante au barbecue ? Il suffit de badigeonner la peau de vos cuisses de poulet avec du beurre ou de l’huile. Ensuite, saupoudrez le tout avec des épices et le tour est joué !
  • Si vous avez tranché votre viande trop mince, ne paniquez pas. Roulez la viande, puis piquez-la à l’aide d’un cure-dent et la déposer ainsi sur le gril.
  • Vos convives ont faim et vous devez finir rapidement la cuisson. Toutefois, évitez de peser sur la viande pour qu’elle cuise plus vite. Certes, elle cuira plus rapidement, mais cette agression lui fera perdre tous les liquides (eau, jus, gras) nécessaires pour avoir une viande tendre et juteuse.

Liens externes

Brosse, comme celles proposées par Weber, le roi du barbecue :

https://www.weber.com/FR/fr/accessoires/brosses-pour-grille/brosse-pour-grille

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