octobre 12, 2022
Recette : Poulet au romarin arrosé d'ail et de beurre
- Dans un grand sac en plastique refermable placé dans un bol de taille moyenne, mélangez les ingrédients de la marinade. Ajoutez les morceaux de poulet, expulsez l'air du sac et fermez-le hermétiquement. Retournez le sac plusieurs fois pour répartir la marinade, remettez-le dans le bol et réfrigérez pendant au moins 4 heures ou jusqu'à 12 heures.
- Préparez le gril pour une cuisson indirecte et directe à feu moyen (350° à 450°F).
- Retirez le poulet du sac et réservez la marinade. Faites griller le poulet, côté le plus charnu vers le bas, à feu moyen indirect, couvercle fermé, pendant 30 minutes. Pendant ce temps, préparez la sauce à badigeonner avec la marinade réservée.
- Versez la marinade dans une petite casserole et portez à ébullition. Laissez mijoter à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit réduite de moitié environ, de 4 à 6 minutes. Retirez la casserole du feu et incorporez le beurre en fouettant.
- Badigeonnez les poivrons sur toute leur surface avec l'huile et assaisonnez-les uniformément avec le sel.
- Une fois que les morceaux de poulet ont été sur le gril pendant 30 minutes, badigeonnez-les légèrement de la sauce à badigeonner, puis mettez-les sur un feu moyen direct. Continuez à griller jusqu'à ce que les jus soient clairs et que la viande ne soit plus rose à l'os, soit 5 à 15 minutes de plus, en tournant de temps en temps (les poitrines et les ailes seront cuites en premier). Avant de retirer un morceau de poulet du gril, placez-le sur un feu indirect et badigeonnez-le une fois de plus de la sauce à badigeonner. Pendant les 8 à 10 dernières minutes de cuisson, faites griller les poivrons à feu moyen direct jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés, en les retournant de temps en temps. Servez le poulet chaud avec les poivrons.
LES INGRÉDIENTS
MARINADE
- 1 tasse de vin blanc sec
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- 1 cuillère à soupe de feuilles de romarin frais finement hachées
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 4 gousses d'ail, émincées ou passées à la presse
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de sel casher
- ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 poulet entier de 4 à 5 livres, coupé en 6 morceaux
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- 12 mini-poivrons multicolores
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- ¼ cuillère à café de sel casher
